柠檬酸钙
柠檬酸钙是用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品
- 别名： 枸橼酸钙
- 英文名： Clacium cirtrate
- CAS登记号： 813-94-5
- HS-No.： 2918150000
- 分子式： C12H10Ca3O14
- 分子量： 498.433
- 储存方式： 密封于阴凉干燥处保存
- 保质期： 二年
- 执行标准： GB1903.14-2016
柠檬酸钙
物化性质
柠檬酸钙是一种有机钙盐，常以三水合物形式存在。呈白色、无臭、极细的结晶性粉末状，它在食品工业中用作酸度调节剂、稳定剂和营养强化剂（补钙），也用于药品和保健品中作为补钙剂。
生产方法
用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。
用途
基于其优越的吸收特性和温和性，柠檬酸钙主要用于对品质和吸收率要求高的领域。
膳食营养补充剂（最主要的用途）：
钙片/胶囊：是高端钙补充剂市场的主流形式，尤其推荐给胃酸分泌不足的老年人、消化功能较弱者。
复合维生素矿物质片、孕妇及儿童营养包。
泡腾片/粉剂：利用其溶于酸性溶液的特性，制成口感良好的泡腾产品。
食品营养强化剂：
非液态食品强化：由于水溶性差，主要用于强化固体、半固体或酸性食品，如：
面粉、谷物早餐、能量棒。
果汁粉、酸性软饮料（在酸性环境中溶解）。
婴幼儿配方奶粉和辅食（因其温和、易吸收）。
作为食品添加剂（功能剂）：
缓冲剂和pH调节剂：用于果酱、果冻、糖果等，维持体系的酸度稳定。
螯合剂：与金属离子结合，在油脂、海产品中起到抗氧化、护色作用。
面团调节剂：在烘焙中少量使用，可影响面筋结构和发酵过程。
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