上海市监局：该公司小米蒸蛋糕丙二醇不合格

　　2017年7月17日，上海市市场监督管理局发布2019年第28期省级食品安全监督抽检信息。抽检样品共计694批次，其中合格691批次，不合格3批次。

　　标称上海椰椰食品有限公司生产的小米蒸蛋糕丙二醇不合格，检验结果3.86g/kg，标准值为≤3.0g/kg。

　　丙二醇是一种合法的食品添加剂，丙二醇确实会对神经系统有影响，并且有刺激性，但重要的是这两者都是极低的。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量为3.0g/kg。只要不超过规定限量，摄入或皮肤接触都比较安全，尤其是对神经的影响只会在摄入极大剂量时才出现。

　　标称上海齐泓食品有限公司生产的纯蛋糕【糕点】菌落总数不合格，检验结果为94000；7000；21000；25000；18000(CFU/g)。标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

　　标称上海齐泓食品有限公司生产的虎皮纯蛋糕【糕点】菌落总数不合格，检验结果18000；25000；23000；21000；8200(CFU/g)，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，市监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

　　关于蛋糕中的丙二醇：

　　丙二醇是一种有机化合物（二醇），通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。在食品、医药和化妆品工业中得到广泛应用。

　　食品级丙二醇的应用中，在香精香料、烘焙类糕点中，丙二醇就是极为优异的原料，在很多产品生产中具有无可替代的地位。

　　据供应丙二醇的倍特化工了解：在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂。可用作溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。

　　根据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中的相关规定，丙二醇的功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）要求最大使用量1.5g/kg，糕点生产中最大使用量要求为3.0g/kg。