【单油酸甘油酯供应销售】单油酸甘油酯在各类糖果中的具体作用

　　单油酸甘油酯是油酸（十八烯酸）和甘油（丙三醇）聚合的产物，属于不饱和甘油酯。可在酸碱性条件下水解，也可以和氢气加成，与硝酸发生硝化反应。常温下为淡黄色液体，与现普通单甘酯（包括分子蒸馏单甘酯）相比，更易分散溶解，能更有效地降低界面张力，乳化能力更强。产品HLB值3.8，易溶于油，水中易分散。

　　据供应单油酸甘油酯的倍特化工了解：单油酸甘油酯是天然色素最好的食品乳化剂。产品可以直接以植物油为原料，经生物催化精制而成，不含反式脂肪酸，符合健康理念。单油酸甘油酯中的油酸是不饱和脂肪酸，产品不但是优良的食品乳化剂，还是保健食品，在食品中添加，可以弥补人体摄入不饱和脂肪酸的不足。单油酸甘油酯在糖果中也有许多用途。

　　单油酸甘油酯在各类糖果中的具体作用如下：

　　在乳脂类糖果中：

　　奶糖、太妃糖：加入单油酸甘油酯可以使糖和脂肪类原料迅速均匀混合，防止起纹、粒化合走油等现象；在熬糖时又可以抑制泡沫、防止黏着、从而提高生产效率；还能防止黏牙和变形，提高制品的防潮性。

　　在糯米糖、饴糖等软糖中：

　　添加单油酸甘油酯可有效防止老化，降低熬糖时的黏度，减少泡沫的生成量，防止食用时黏牙。

　　在口香糖、泡泡堂中：

　　可作为风味载体和胶基的乳化剂，是胶姆糖的良好增塑剂，可防止聚醋酸乙烯酯与酯胶的分离，降低黏性和附着性，使产品易于挤压成型、切割分离；增加韧性，口感柔软，细腻润滑，防止粘牙，咀嚼口味纯正，延长货架寿命。

　　在功能性糖果中：

　　作为糖果乳化剂和营养强化剂制得健脑益智糖、降脂糖、血管“清道夫”保健糖，提高糖果的营养价值。