【助剂供应】DL-酒石酸和L-酒石酸有这些区别

　　DL-酒石酸无色透明棱柱状结晶，或白色结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍。易溶于水，不溶于氯仿。

　　L-酒石酸是一种有机化合物，分子式是C4H6O6.广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。

　　DL-酒石酸和L-酒石酸在化学结构、性质及应用场景上存在显著差异：

　　化学结构与性质：

　　DL-酒石酸：由D-酒石酸和L-酒石酸以1:1的比例混合而成，是一种外消旋体，具有旋光性但旋光度为零。它是一种无光学活性的混合物，常用于食品添加剂、药品和化妆品等领域。

　　L-酒石酸：仅包含左旋异构体，具有负旋光性，参与能量代谢过程。L-酒石酸广泛存在于自然界中，如葡萄中的酒石酸钾，常用于食品工业、制药和化学分析等领域。

　　溶解性与物理性质：

　　DL-酒石酸：易溶于水和乙醇，熔点在200-206℃之间，密度为1.697 g/cm³。

　　L-酒石酸：易溶于水，熔点为168-170℃，密度为1.76 g/cm³。

　　应用场景：

　　DL-酒石酸：

　　食品工业：作为酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2-1.3倍，常用于饮料、罐头、果酱等食品加工。

　　制药工业：作为医药中间体和拆分剂，用于制造抗结核药物中间体DL-氨基丁醇。

　　化学工业：用于生产酒石酸盐和酒石酸钙，作为金属表面的清洁剂和抛光剂。

　　纺织工业：与单宁合用作染料的酸性染色剂。

　　L-酒石酸：

　　食品工业：作为抗氧化剂和膨松剂，保持食品色泽、口感和质量，延长保质期。

　　制药工业：用于制造抗结核药物中间体DL-氨基丁醇，以及作为药物成分。

　　化学分析：作为分析试剂，用于定性定量分析。

　　电镀与脱硫：用于电镀、脱硫、酸洗以及化学制镜等领域。

　　安全性与使用注意事项：

　　DL-酒石酸：具有一定的刺激性，接触眼睛或皮肤可能造成伤害，需佩戴防护装备。

　　L-酒石酸：具有腐蚀性和刺激性，接触眼睛或皮肤可能造成严重伤害，需采取适当防护措施。

　　综上，DL-酒石酸和L-酒石酸在化学结构、物理性质及应用场景上各有特点。DL-酒石酸因其无光学活性常用于食品添加剂和工业领域，而L-酒石酸因其光学活性广泛应用于食品、制药和化学分析等领域。在实际应用中，应根据具体需求选择合适的酒石酸形式，并严格遵守安全操作规程。