结冷胶的凝胶机制及温度影响

　　据倍特化工了解：结冷胶呈干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。

　　结冷胶的凝胶机制：

　　结冷胶溶于水后，分子之间会自动聚集形成双螺旋结构，两条分子链以右旋方式形成并行的螺旋，稳定双螺旋结构的作用力主要是分子间氢键，双螺旋进一步聚集可形成三维网状结构。结冷胶的凝胶机制认为是阳离子引发的双螺旋间的聚合交连，阳离子促进分子内的交联作用、稳定双螺旋结构和加速双螺旋形成三维网络状结构。结冷胶分子的羧基侧链由于静电相互作用而互相排斥,这阻碍了螺旋的紧密聚集，而阳离子的介入能屏蔽静电排斥作用，因此随着阳离子质量分数的提高，凝胶强度也随之提高:但过多的阳离子又会阻碍结冷胶双螺旋结构的有序聚集,减弱凝胶,所以当质量分数超过一定限度,又会使凝胶强度下降。

　　温度对结冷胶的影响：

　　结冷胶对温度、酸、酶都有很强的抗性，温度上升时结冷胶粘度迅速下降，但冷却后粘度又能完全恢复，当温度降低到凝胶温度后迅速形成凝胶，高于凝胶温度时，结冷胶溶解在水溶液中是无序的卷曲，冷却到某一特定的温度时，转变成大致协调的双螺旋构象。结冷胶的凝胶温度和融化温度相差很大，凝胶温度在30-40℃左右，而融化温度高达120℃，这对于结冷胶的应用非常有利。冷却速度对凝胶也有影响，较低保温温度(0℃~4℃)形成弹性凝胶，成胶速度快，而较高保温温度(10℃)形成的凝胶弹性较小，而且凝胶的延迟期很长，一般形成凝胶后放置几小时才会达到最大的强度。