【倍特化工】关于阿拉伯胶的来源及结构

　　阿拉伯胶，又称阿拉伯树胶，是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭，无味，易燃。

　　阿拉伯胶的来源：

　　阿拉伯胶是最为广泛应用的树胶，也是最古老的商品之一。早在四千年以前，古埃及人就已开始使用阿拉伯胶在他们的香料中。阿拉伯胶的名称也来源于因为最早的贸易起源于阿拉伯世界。

　　在植物分类学上，阿拉伯树胶是来源于豆科(Leguminosae)的金合欢树属(Acaciaspp.)的树干渗出物，经空气干燥后形成泪滴状大小不同的胶块。

　　阿拉伯胶的结构：

　　阿拉伯胶约由98%的多糖和2%蛋白质组成。这种多糖属高聚物，具有以阿拉伯半乳聚糖为主的、多支链的复杂分子结构。其主键由(1->3)键合的B-D-半乳糖基，侧键有长2~5个单位的(1→3)-B-D-半乳糖基，由(1→6)键合在主键上。蛋白质以共价键的形式与多糖联结。

　　水解阿拉伯胶可获得D-半乳糖，L-阿拉伯糖，L-鼠李糖和D-葡萄糖醛酸。阿拉伯胶是一种含有钙、镁、钾等多种阳离子的弱酸性多糖大分子。相对分子质量在2.4x105~5.8x105。