【倍特化工】十一醇有着独特的香气及其用途

　　十一醇呈无色或浅黄色液体状不溶于水，能溶于醇、，。由十一酸乙酯经金属钠还原，或由W-十一烯酸乙酯加压催化氢化还原制得。

　　十一醇有着独特的香气：

　　十一醇淡甜脂蜡香气带有玫瑰花香，及柑桔、凤梨样的果香，但通体是以玫瑰香为主，仿佛有点芸香气息；高度稀释后有似桔子气息，香味是柑桔果油脂气，柔甜；浓度低于20×10-6，有果香和甜味，浓度较高产生不愉快的脂及味。

　　十一醇可用来调制香精香料：

　　常与十一烯醛或其他脂肪醛共用作为醛香头香的协调剂。

　　与花香型、柑橘古龙、金合欢、刺槐、晚香玉、紫罗兰、清香、草香也能很好地协调和合，一般用于玫瑰香基较多。

　　还可少量用于凤梨、柑橘、柠檬、白柠檬、桔子、橙子、黑茶藨子、玫瑰等食用香精中。

　　香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。

　　PS：该醇的应用有一定的局限性，由于脂腻低温时呈固态，故在较为特征型的香精才被取材，柑橘类玫瑰型等只作为协调的次要角色。