结冷胶
结冷胶呈干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。
- 别名： 凯可胶、洁冷胶
- 英文名： Gellan Gum
- CAS登记号： 71010-52-1
- HS-No.： 3506990000
- 分子式：
- 分子量：
- 储存方式： 密封于阴凉干燥处保存
- 保质期： 二年
- 执行标准： GB25535-2010
结冷胶
物化性质
干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
生产方法
是由假单胞杆菌在葡萄糖、玉米糖浆、磷酸盐、蛋白质、硝酸盐和微量元素组成的液体培养基中培养两天，得到一种天然的、高乙酰基结冷胶。
用途
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；
结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；
用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；
也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；
在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。
结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有入口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。
上海倍特化工有限公司成立于2005年，主营：脂肪醇、脂肪酸、甘油、白油、凡士林。涉及行业：日化、香精香料、纺织、塑料、食品、医药、文具、建筑、涂料等领域。十六年的专业服务受到了行业内一致的好评，合作客户共有4000多家，我们有着专业的人员技术、良好的仓库管理、优质的售前售后服务、闪电般的物流运输，期待与您合作。咨询电话：021-51029963。
国家 | 品牌 | 包装 |
中国 | 倍特 | 25kg/袋 |